Я признаться должен, что первым разглядывал «На ножах» с Константином Ивлевым в роли ведущего. Правильно скажу, что у меня были определенные претензии к проекту вместе с Константином – мы сходились во мнении по многим вопросам, но расходились в определенных аспектах. Например, его поведение как человека вызывало некоторое неудовлетворенность – орать на других и пытаться подавить их таким образом, чтобы они улучшали свою работу, не было мне понятно. Для некоторых людей подобный стимул может стать причиной того, что им станет ясно, когда достаточно вести себя безалаберно, но есть люди, которые просто не знают других подходов. И тогда что же с таким поведением делать? Мне приходилось сталкиваться со многими людьми, и хорошо было, когда у нас был равный статус, а тогда с нами общались, но когда кто-то достигает определенного уровня или значительно выше тебя, почему-то такие люди начинают ставить себя выше других и уверены в том, что им можно кричать. Ну, это я все пишу ради этого.
А во второй версии «На ножах» (2012) на Украине ведущие не были самыми аккуратными людьми в общении, но они не приезжали жениться и не должны были нравится – им нужно было менять бизнес и привычки, схемы работы. Иногда такие владельцы попадаются, когда понимаешь, что сотрудники уже не могут докажет ему ничего. Вообще плохо оказаться с плохим руководителем, когда он считает себя знающим и компетентным, но тогда возникает вопрос – если ты такой грамотный, то почему у тебя в ресторане все так плохо? Хорошо, когда люди понимают, что сотрудники важная составляющая.
«На ножах» (2012) – проект показался мне действительно документальным и полным эмоций. Были интересные подходы к решению проблем. Конечно же, были и несостыковки по счету документальности, поэтому я слегка расстроился. Говорят, что это снимает камера, которую владелец не заметил, когда он попросил убрать всех операторов и камеры во время разговора на откровенные темы… И что мы видим? Крупные планы и хорошо поставленные диалоги? Ладно, уж с тем, что эти секреты на телевидение вышло, очевидно, разрешение на съемку получено было. Но факт остается фактом.
Но даже не смотря на это все, мне было увлекательно смотреть этот проект. На живых примерах можно понять, что такое ресторанный бизнес, что нужно понимать базисные вещи, главное в ресторане еда, меню, качественная еда. Ну, и, конечно же, остальные характеристики. Я рекомендую посмотреть этот проект тем, кто в кулинарной теме, руководит своим кафе или рестораном, да и вообще неравнодушным людям, сотрудникам общепита, администраторам. Хорошо проделана работа. Арам Мнацаканов мне очень понравился – он был четок и доходчив.
